《芋泥螺旋面包》

上一篇 / 下一篇  2009-01-02 12:03:15 / 個人分類:烹饪。


从小就特别爱吃芋头。母亲偶有闲情,会把芋头切条,蒸软了让我们沾白糖吃。有时候,则是切成粒状炸一炸,然后用糖浆煮成芋头拔丝。新年,会有芋头炸年糕,中秋节偶有潮州芋泥月饼;平日,也不时会煮煮bobochacha,芋头番薯香兰叶与椰汁煮成的糖水。这些都是小时候比较匮乏的日子里,难得的美味甜点与好时光。


长大后,或许童年的情意结作祟,很自然的,对一切芋头料理都情有独钟。看见或尝到特别的芋头料理,都会兴致勃勃地讨教或研究烹调方式。除了从母亲处学会了小时候爱吃的,也传承了著名的《潮州芋泥》,《芋头糕》,《芋头饭》等。在一些客家朋友的长辈处,则是学会了《客家算盘子》,《芋头扣肉》,《芋头焖鸭》等传统烹调。除了中式料理,也常爱把西式糕饼稍作变化,换成喜爱的中式材料。刚介绍的《沙茶香肠花式面包》是其一,以下介绍的芋泥面包是其二。在西式制作里,用的是Sweet potato,不含馅。我把它改成了喜爱的芋头,更在面包里加入了芋泥馅,变成了别无他家的~ 《芋泥螺旋面包》,哈!


面包在炉里烘烤的当儿,空气里就飘送了芋泥香。热烘烘出炉后,正是下午茶时间,选了几个漂亮的,装在小小篮子里送给隔壁的公公与婆婆尝,老人家笑得眼眯眯的。回来,心情漂亮地泡壶茉莉花茶,微风轻佛帘纱的午后,静享一段美好时光!


如果你也喜爱芋泥,你一定也会喜爱这面包。材料与方法如下,可烘烤大约20个:)

芋泥馅
芋头~1小粒
牛奶~3汤匙
黄糖~2汤匙
玫瑰红色素~3滴

把芋头切片,蒸软压成泥。
小火加入牛奶黄糖色素混匀。
(取约50克加红色素做粉红面团)

 粉红面团:
高筋面粉~150克
糖~30克,芋泥~50克
奶粉~40克,鸡蛋~20克
酵母~5克,牛奶~50克,牛油~20克

把所有材料混合,
慢慢加入牛奶搅拌,
再加入牛油拌匀成面团。

 把面团揉压成有弹性,
同时产生面筋。
(如太黏手,可再加入些许牛油)

在室温中静置约一小时
让面团发至两倍大。

 牛奶面团:
高筋面粉~150克
糖~20克,面粉~50克
鸡蛋~20克,酵母~4克,
冷鲜奶~100克,牛油~20克

与制作粉红面团一样,混合揉好,
静置室温中约一小时
让面团发至两倍大。

 取出面团后,分别把粉红面团和牛奶面团,均匀切成各7粒左右。

用擀面棍把牛奶面团擀平。
(可在棍上或铺了锡纸的台面
抹些牛油,面团就不会沾黏)

包入粉红面团后
用擀面棍再擀平。

 接着卷起,换个方向,
再次擀平后,再卷起成长筒状。

 然后,分切成二至三段。
(看个人卷好的筒状长短而定)


 切好的面段会有螺旋纹。
把漂亮的一面向下,
然后中间压个洞,
填入一小汤匙的芋泥,
包好再调转,让漂亮的一面向上。

 把包好的面团,摆在抹了油的烘盘上,在室温中静置约30分钟。

然后,在面团表面上刷上蛋白。

 放入预热烤箱,以180摄氏温度
烘烤20~25分钟至熟。

 香软可口芋泥螺旋包出炉啰!

手工制作的满足感与创作一幅画一样,心情是满满的愉快!


TAG: 食谱

. squares . jazz . me | you . potato   /   2009-02-03 23:53:45
good good good~
我负责边吃边点名的
XD
好!一言为定!:D
哦!对了!你顺便负责买单,好吗?

2009-02-04 09:32:22

. squares . jazz . me | you . potato   /   2009-02-01 17:50:57
me lup yam~~
yammy~~

except for yam ice-cream laa
hah
我们迟点儿把 yam kaki 汇合成 yam gang,你看怎样?8)

2009-02-01 23:40:03

小小歇脚处 lily   /   2009-02-01 14:37:45
yes! yes! yam yam yummy yummy
^o^
yes! yes! we are yam kaki ! nice to meet you ! : D

2009-02-01 15:44:42

30以前,30以后 chenboon   /   2009-02-01 11:53:38
可爱呢,很吸引人。
谢谢静雯鼓励,献丑了,我这玩票性质的,还需多多磨练!:“)

2009-02-01 16:41:25

30以前,30以后 chenboon   /   2009-02-01 11:53:23
5
同一个屋檐下,我们在一起 imoteo80   /   2009-02-01 11:27:53
看到那么漂亮的面包
食欲蠢蠢欲动了。。。

开餐啦!
谢谢娇姑娘赏脸与鼓励哦~
新年快乐,步步高升,早生贵子呵!:)

2009-02-01 16:43:21

同一个屋檐下,我们在一起 imoteo80   /   2009-02-01 11:27:08
5
小小歇脚处 lily   /   2009-01-31 18:05:34
感觉好好吃哦!
看得肚子也饿了^^
我想你大约也是挺爱芋头料理的,对吗?:)

2009-02-01 00:37:18

海豚的衍衍王国 Dolphing   /   2009-01-08 16:16:36
原来雪也做过芋泥螺旋面包,这么迟才看到,哈。颜色好丰富,感觉好像新年饼^^
是哦!这螺旋包很有新年的味道,个人很喜欢芋泥,原来的食谱用紫色番薯,不放馅,自己变化了些,感觉就很中国式了,呵!

2009-01-09 11:38:58

海豚的衍衍王国 Dolphing   /   2009-01-08 16:15:39
5
哇!阿丰今晨才看见你浏览不同食谱的留言,感谢你的赏脸哦!嗯!看来你对烹饪的热情有增无减!:D

2009-01-09 11:38:20

寻找~自己 hatashan   /   2009-01-02 22:26:35
超赞!!
谢谢!hatashan让我一直以为是哈塔先生。
到你家去看看,原来你是女生呵,不好意思!欢迎光临草棚!

2009-01-03 12:03:26

joyhui的窩 joyhui   /   2009-01-02 19:19:14
好漂亮,好可爱哦!!
原来你也有一双巧手。。。
谢谢~ 我只是比较喜欢手工,技巧还有很多学习空间。
玩了一轮的面包泥,现在正对好久没动的针织蠢蠢欲动,哈!

2009-01-03 10:40:38

@>-----北霜事务所----<@ beishuang   /   2009-01-02 16:45:35
谢谢哦
有自己尝试的一定会贴出来分享
我喜欢简单方便的做法
给你介绍一些简单的菜式,希望你喜欢:)
一味四色之~《云吞,炸饺子,烧卖,草棚豆腐》
http://www.blogkaki.net/5477/spacelist-blog-itemtypeid-5249

2009-01-03 10:32:54

@>-----北霜事务所----<@ beishuang   /   2009-01-02 14:34:59
好好吃样子
可惜我不吃芋头。。。
你可以换成其他材料,比如,南瓜,马铃薯,番薯,红豆,绿豆,巧克力,榴莲,芒果...
其中一定有你喜欢的,对吗?自己动手就有如此好处,随心所欲的:)

2009-01-02 14:58:45