酵素，生命的无声战士

酵素，又称为生命的无声战士这是因为我们身体内每一个细胞运动、每一个器官组织、每一寸流动的液体等，均存藏著成千上万工作中的酵素。因此，人体的每一个生理机制，都关联着与酵素的互动。

什么是酵素

酵素（Enzyme，亦称‘酶’）一词由日本流传过来，并延用已久。它是由多种安基酸、维生素及矿物质等构成的活性蛋白质。

酵素不是细胞，但举凡细胞的代谢、新生、分解、消化等，都少不了它。而且从腺体的分泌到免疫系统的正常运作都需要酵素。所以说有酵素才有生命；没有酵素则意谓着生命即将步向死亡。

也正因为酵素在身体内部扮演着不可或缺的角色，所以身体中酵素的多寡与其运作情形等，都和人体的青春、健康、老化及疾病息息相关。

然而酵素有一特性，就是对高温的不适应性。凡是经加热的烹煮方式，均会被高温破坏食物中原有的酵素。

一般人的饮食习惯，绝大部份摄取热食，因此从食物穫得的酵素量是有限的。所以补充人体所需的酵素，除了经由未烹煮的食物中摄取外，也可每日摄取酵素补充品来穫得身体所需的酵素量。

隨着环境的日益恶化，空气、水源、辐射等污染及不当的饮食习惯、滥用药物、自体老化或内在因素等，都会渐渐造成体内酵素活性的降低或不足。进而影响酵素代谢系统之进行，因此而产生了过量的自由基、有害物质等，造成细胞损伤、器官障碍、免疫系统变差、抵抗力弱，导致慢性病或癌症的发生。尤其患慢性病的人，其免疫系统会因长期抗病而变差。就此可见，酵素和免疫系统的关联性已相当密切了。

既然酵素从免疫系统、慢性病到都有关联，因此我们一定要不计代价维持体内酵素值，才能保持活力和耐力来远离疾病。因此，若能维持酵素系统正常化，就能強化免疫代谢系统及荷尔蒙代谢系统，避免病毒侵害、疾病、老化产生而危害健康。

酵素的好处

酵素不是药，不过它让疾病症状获得改善。这是因为它藉由帮助提升自身的免疫系统功能，让身体不适的症状完全耗发出来，而不是将症状压抑下去。所以非但不会有副作用，甚至能进一步的帮助体质改善。

不仅如此，酵素还具有净化血液、分解与排除毒素、使血液成为弱碱性的功效，因此肝功能欠佳及容易感到疲劳的人，服用酵素不失为一种固肝的好方法。

酵素还可以帮助进行细胞内的分解作用，因此对于肠胃道功能虚弱或有障碍者，如胀气、胃痛、腹泻、便秘等症状，都可得到改善。

针对因新陈代谢迟缓而导致的肥胖者，则可借着酵素活化细胞、促进新陈代谢的作用来达到减重的功效。

由于糖尿病是因为胰脏分泌胰岛素的功能失调或丧失所导致。因此有许多的糖尿病患者，在服用酵素之后，糖尿病的症状可以获得很大的控制与改善。

不但如此，酵素还具有杀菌、抗炎的作用。所以有感冒、发烧、喉咙发炎等症状的病人服用之后，症状大多可以减轻甚至痊愈。

许多癌症患者为了能够及时快速的调整疾病体质，服用酵素亦是很好的方法。有许多癌症病人在化疗期间，因为副作用强烈而非常难受，他们也可透过酵素的作用，以舒缓副作用造成的不适，让其症状减轻。

人体为什么会缺乏酵素？

年龄的递增、不良的饮食与生活习惯、感冒和发烧、食用过度加工烹煮的食物、情绪不稳定与长期压力、常饮刺激性饮料、怀孕、过度或缺乏运动、过度肥胖及恶劣的天气、社会环境中空气污染、水污染、农药污染、西药、防腐剂等因素，都直接或间接影响酵素功能。

一旦体内酵素不足，则可能会容易疲倦爱困、缺乏体力、肌肉及背部酸痛、食量大仍骨瘦如柴、肥胖、易胀气、消化不良、胃口不佳、内分泌失调等病症。

酵素愈缺乏，人就愈易老化；反之，酵素贮存愈多，人就愈健康。一个人的酵素贮存量和能量成正比。因此我们需维持体内酵素恒定，才能拥有健康的人生。

所以首先应有正常的饮食习惯及健康的生活空间。

另外，就是可从体外直接输入与体内相同的酵素。如果每个人摄取较多的体外酵素，那么体内酵素贮存量将不会快速用尽，而新陈代谢酵素将可平均分配于身体各个部分，以供正常运作。

得体外酵素其实有两大途径：一是生食，另一是摄取酵素补充物。生食较麻烦费事，且摄入量不大，所以可食用天然复合酵素补充物。以增加酵素摄入量，进而维持身体健康。

酵素的补充

身体随年龄的增长，就已经消耗了酵素的存量，再加上失衡的饮食、缺乏睡眠、饮水不足、环境污染、工作压力、疾病等等，不能不作出适当的酵素补充。

除了可以考虑利用营养补充品之外，补充酵素首选其实为多吃新鲜、未经煮熟的蔬菜生果。

人们一般选择将食物煮熟才进食，其实可以的话，不要将菜煮得太熟，反而要在清洗的时候多浸洗一段时间，将可能有的农药及化学剂清洗后，再以热水稍微煮熟便可。

不同种类而且大量的新鲜水果，是主要的酵素来源。除此以外，伴随酵素工作的所有其他原料，也包括了维他命、矿物元素如锌、维他命 B、镁、铁、铜等的都不可缺少。

对於改善消化系统方面，除了可以选择有助消化的酵素补充品之馀，也不妨试一下把饮食节奏调节，例如多咀嚼食物才吞下，吃饭的时候动作放绶，用膳时少些增加压力的话题，享受进食的乐趣。不要在饭後马上进食水果，让食物有十五至二十分钟的空间作出初步的消化；多喝水等。多方面的配合之下，酵素的工作会变得更加有效，而且健康更容易掌握。

然而既然身体各器官可以自行分泌酵素， 那么我们为什么还要另外补充呢？况且这样的补充是否会干扰体内酵素的分泌功能呢？

就好比家中常开的汽车，我们必须要有定期的保养与维修。而对于体内的各器官保养与维修，那就必须依靠酵素了。因为每一个人体内组织的酵素库存量是固定的，这时若有外来酵素的帮忙，就能防止体内酵素的快速流失，因此，不但不会干扰器官分泌系统的作用，反而是有助益的，减少器官因过度使用而导致身体新陈代谢异常或免疫功能降低。

 特约撰稿。2006年7月。U+me 新加坡健康杂志