阿7上菜 [沙茶魚片]

昨晚本來想再吃麻婆豆腐的，因為媽媽煲了豆腐湯，所以我就不做豆腐宴了；晚餐只有一個湯，和一個菜脯炒蛋，媽媽說，要吃什么自己煮。雪柜里有雞肉、豬肉和魚肉，不多想我就挑了魚肉，做了這道常吃的沙茶魚片；

其實這道沙茶魚片還可以做成沙茶蝦子啦、魷魚啦，或者雞肉啦牛肉都可以，不過，我還是覺得沙茶魚片最好吃！沙茶，沙茶，沙茶到底啥米咚咚來？其實沙茶就是本地人所說的沙爹啦，沙茶醬不就是沙爹醬咯，我用慣的是臺灣版的沙茶醬，辣度適中，一瓶大概可以用上3至4次，好吃惹味、超下飯的喔！

不多說，分享材料和做法的時間到..

材料：多莉魚柳(切片)約500克，蒜蓉約1大匙，青蔥(切粒)約一根
腌料：鹽1/2茶匙，黑胡椒(或白胡椒)適量，生粉1大匙
調味料：魚露1大匙，鹽1/4茶匙，水2大匙，糖1/2大匙，沙茶醬1大匙 (這5樣全部攪拌均勻)，麻油少許

(其實份量是我大概的，因為我沒量，一般上做菜都是自己大概想放多少就多少..)

做法：
1. 先將切片魚柳用腌料腌個至少30分鐘；
2. 中火小煎魚片至有點金黃的8、9成熟，撈起，瀝干，備用；
3. 用回原來的鍋，倒入1大匙的玉米油，爆香蒜蓉，倒入調味料小炒幾下，放入煎好的魚片輕輕翻炒至魚片沾滿調味料；
4. 撒入蔥花和少許麻油兜炒幾下即可上桌。

簡單易做，鮮嫩好吃、甜中帶辣又惹味的沙茶魚片，是一道非常好下飯、大人小孩都會愛的家常菜喔！