阿7上菜 [迷妳小月餅]

有人問，中秋來了嗎？還沒..

中秋還沒來；盂蘭尚未過，街邊的小檔口已一年比一年提早擺著月餅那樣賣。某天搓著酥餅時，就想起了烤月餅；某天和糕餅店里的小少東聊起月餅時，熱心地口傳了做月餅的心得、詳細了餅料做法，還說不妨一試。巧遇如此熱心的小師傅，真是樂，從基本的做起，請勿見笑，興致勃勃地我這就迫不及待先湊個熱鬧烤起小月餅來了。

這是俺家第一次烤的小月餅，還算漂亮嗎？

其實這個迷妳小月餅就是公仔餅的化身，和一般月餅不一樣的地方是，內餡是選用普通的豆沙或蓮蓉即可。一般上，大月餅的餡聊都比較硬身，烤好了餅皮才會漂亮不容易東凹西凹的。呵呵，這些都是小師傅說的；也打算過幾天拎個去給小師傅嘗嘗。

做月餅的材料非常簡單，以下的材料可做約25個直徑約60mm的小月餅；

(餅皮) 麵粉250克，糖漿200克，花生油100克，碱水1茶匙
(餡料) 紅豆沙、香草蓮蓉和原味蓮蓉各250克，烤好的瓜子適量

做法：

1. 首先把糖漿、花生油和碱水全部倒在容器里攪拌均勻(圖一)；
2. 加入麵粉，并以順時方向用手輕拌均勻(請勿用攪拌器)(圖2)；
3. 把麵團蓋上保鮮膜置在較高溫的地方約3-4小時(圖3)；
4. 同時可以把握時間搓好內餡(每個30克再沾上瓜子搓圓備用)(圖4)；
5. 粉團不沾手時即可分成每一份20克，包上30克的餡料，入餅模作造型(這些我沒拍啦，好忙喔..)；
6. 烤箱預熱170度，烤約10-15分鐘即可。

貼心叮嚀：

1. 如果覺得粉團在做造型時很粘手，可以用點高筋麵粉拍拍，就很容易把模子內的小月餅倒出來啦！
2. 沒用完的餡料可以收進盒子藏在雪柜里即可。

未烤的小月餅色澤油亮，烤好的小月餅則是干干的，可不要趁熱進食喔，至少要待過一天，讓餅內的油份分泌均勻、餅皮油亮油亮地，就可以嘗嘗自己烤的家庭小月餅啦！