阿7上菜 [燜薯仔]

老實說，我也不知薯仔是不是這樣燜的。這是從小到大，老媽每次都會做給我們吃的家常菜之一，綿綿的馬鈴薯和豬絞肉，烏黑又甜甜的湯汁，我們都很愛吃，但是習慣了飯來張口，所以從來就沒問過她薯仔的燜法；直到有天給陳某做飯時，我建議了做我從小吃到大的燜薯仔給他吃，呵呵，事先并沒有告訴他，我沒做過這道燜薯仔。

就這樣知點不知點地燜著悶著燜出一道我覺得好好吃的燜薯仔來了。當然，當時做的并不是如上圖顯示的，這是我續第一次做之后、念念不忘，昨晚再次燜出來的燜薯仔，上次做因為買不到豬肉，所以用的是雞肉，這次也一樣選用雞肉、還加了蝦米，想下，下次再做可放點香菇哩！

鮮嫩的雞肉，雞胸或雞腿肉都可以，我個人比較愛雞腿肉，所以就用了雞腿肉，去骨切小塊，以料酒、老抽、少許糖、胡椒粉和浸軟的蝦米一并腌至少半個小時，去皮的小型馬鈴薯撒點鹽煮至熟、撈起瀝干、備用。熱鍋下油爆香蒜片，再下腌好的雞肉，翻煎至七成熟，把馬鈴薯倒下去，再下老抽、料酒、雞粉、糖和約半杯的清水，拌勻，蓋上蓋子燜約15分鐘，就可以吃啦！和老媽平時做的不太一樣，可能是老媽用豬絞肉的關系吧，但是味道并沒有相差很遠，同樣都是我喜歡燜薯仔！

沒吃完的燜薯仔，今天打包好帶去上班，午餐時間時把麵燙一燙，把薯仔叮一叮，嗬嗬，隔天的更好吃喔！一邊掛著網，一邊蹭著入口即化口感綿綿的馬鈴薯和燜過的黑醬油雞肉，肉質一點也不顯老，還有湯汁，淋在麵上，吃得唏唏咻咻地，幸好沒把湯汁噴到熒幕上，呵~