阿7上菜 [聖誕節快樂 · 姜餅熊]

對于在聖誕節烤姜餅人的傳統，據說是源自伊麗莎白女皇一世所命令點心師傅把姜餅烤成賓客模樣的突發奇想；也有人說，姜餅人的盛行其實是來自一對因為戰爭而被逼分開的戀人，由于擔心對方在年老時找不到自己，便在居住的村莊里出售對方模樣的姜餅人，因此，姜餅人也囊括了濃濃思念的味道..

而我，是在很久以前，當我還很小的時候讀過安徒生的姜餅人故事，那也是一則好浪漫的童話愛情故事，雖然如此，不過那時我對姜餅人其實并沒有特別深厚或者特殊的喜好，因為我總以為姜餅的味道，應該是阿嬤小時候常給我吃的五香姜餅那味，一種粗糙而微辣、紅白紙質包裝的四方褐色餅。呵呵，長大後，才知道不是同一回事哩！

在暖暖的聖誕節近在眉睫時，這是我第一次自制烤姜餅，沒有娃娃小人兒的模子，所以我烤的是姜餅熊。幾近烤好的姜餅熊的時候，整個廚房都充溢著熱烘烘的香料味、牛油味、還是紅糖蜜糖味，一時也分不出是哪味，好香唷！即使我的姜餅熊沒有華麗的裝飾，可是我十分相信它會那樣輕易地溫暖著每一顆心..

材料：牛油(80克)，紅糖(120克)，蜜糖(1/2杯)，蛋黃(1隻)，篩過的自發麵粉(2+1/2杯)，*姜粉(1湯匙)，豆蔻粉(1/2茶匙)，肉桂(1/2茶匙)，鹽(1/2茶匙)，多香果粉(1/2茶匙)，蘇打粉(1/2茶匙)

*參考(圖1)

制法：
1. 先將牛油和紅糖微波1分鐘(圖2)，融化至糊狀，倒入大盆內稍微攪拌後加入蜜糖和蛋黃攪拌均勻(圖3&圖4)；
2. 倒入麵粉，姜粉，豆蔻粉，肉桂，鹽，多香果粉和蘇打粉，攪拌至糊狀(圖5)；
3. 用保鮮紙蓋好，冷藏雪柜內至少1個小時(圖6)；
4. 烤箱預熱175度；
5. 把冷藏後的麵團擀成約1/4英寸厚的麵皮，用小熊模子切出造型就可以了(圖7)；
6. 把小熊姜餅擺在烤紙上(圖8)，每隻小熊需保留一些空間，烤約8-10分鐘，上色了即可。

貼心小叮嚀：
1. 多香果粉(allspice)原來的材料是丁香，由于我沒有丁香，所以就用上了有多種香味于一身的多香果粉代替，成品的味道也相當不錯；
2. 大頭蝦的我忘了讓蜜糖和蛋黃一起下，結果蛋黃是和眾香料一起攪拌的，效果也沒差；
3. 烤餅時，讓餅和餅之間保留一些空間，因為烤好的小熊餅會膨脹喔！
4. 完全冷卻後就可以用糖霜畫出裝飾，不過我覺得小熊餅已經夠甜啦，所以只是穿洞串起來而已喔！
5. 需讓小熊姜餅完全冷卻之後才收藏罐子密封。

還有一則西方傳說里那樣記載，在有些古老的鄉村小鎮里，還流行著未婚女子吃姜餅的習俗，據說吃掉姜餅形狀的“husband”，她們就會有機會遇見合適的丈夫人選，因此，把姜餅人畫成心中Mr.或者Ms.Right的樣子，可是有那么一個大理由的唷！

所以，也順便附上糖霜的制法：蛋白一隻和250克的糖粉、少許的檸檬汁打發成蛋白糖霜，給冷卻後的姜餅娃娃們畫上裝飾就完成咯！當然，也可以在糖霜里加上不同的食用色素使姜餅娃娃看來更華麗繽紛。