越南私房菜料理 (甲) @ 21.03.15
樂松 - 2016-09-19 23:47:20
2014年某日,我有閱讀一則報導有關越南私房菜料理經營於靈市,可惜苦苦久等仍然沒有辦桌的消息。後來無意中獲得知道越南私房菜辦桌的日期,巧好有空檔,不管三七二十一,即可聯絡辦桌主人報名繳付餐費,然後默默期待辦桌日期來臨。 2014年七月首次獨自到越南首都河內和下龍灣自助旅行,短短一個星期內的漫旅逐漸讓我迷戀河內菜餚味色,尤其越北美食帶有幾分中華南部色彩卻具有越南北部道地獨特味覺風味,更少不了鮮甜鹹的魚露蘸醬,簡直如魔術瞬息間增添不可思議的美妙味道,結果我的舌蕾被魚露蘸醬徵服了。回馬後,俺無法找不到熟悉越南道地味覺香。 越南私房菜料理是一種住家形式客宴,由一對馬越異國夫婦經營。主廚是 Hoa,原籍越南北部下龍灣,接待主人則是 Ken ,他當年獨自到河內上班,偶然機會認識了 Hoa,為 Hoa 而在河內上班居住三年餘,戀愛完婚育子。於2013年,Ken 一家三 ...
甘馬挽愛梅姐魚麵和魚 @ 05.02.16
樂松 - 2016-09-19 13:59:30
總算圓嚐登嘉樓州甘馬挽愛梅姐魚麵,它特色與阿叁叻沙和咖哩叻沙是完全不一樣,味道不同凡響。 事實上,魚麵是個別“魚湯麵”和“湯煮魚”組合。此外,食客可以另外再點一份炸魚餅。食用時可以把魚湯麵,湯煮魚和炸魚餅個別單獨吃,甚至可以三者配搭一起隨喜進食,根本沒有指定的進食公式。 愛梅姐有三樣獨門特製食品,即“魚湯麵”,“湯煮魚”和每日特製辣椒醬。她會每日炒食材香料並以 Tamban 魚熬成湯,然後增加極少量的椰漿煮成獨特南洋風味的鮮魚湯。 老闆娘先把黃麵條放入碗內,然後添加氽燙豆芽和蕹菜,舀鮮魚湯盛入碗,再舀一湯匙獨門特製辣椒醬,如此就完成一碗簡單的魚湯麵。湯色清澈,不渾濁,只有極少量的浮紅油增添美感。飲數口鮮魚湯,清淡,不辣,不膩,鮮甜來自 Tamban 魚和 Kembong 魚,令我愛不釋口呀。 愛梅姐的女兒把沒有預先調味的 Ke ...
25.16: 漢堡素食Brown Poodle
ebi - 2016-06-19 14:30:29
在檳城,素食店不再是很難找到了,或者傳統印象中的素食店了。現在有很多自創的素食店,有西式、中式和日式等等,多姿多彩。 今天去吃的是Brown Poodle。去年杪開在浮儸池滑(Pulau Tikus)的谷中城後面的住家,當時在面子書的素食小組裏面就有人介紹了,衹是一直覺得很遠,就放在心裏,想著有一天要去。後來,在Groupon看到有固本,就買了下來,結果還是拖了一個月后才來。 這裏主打漢堡和咖啡,也有日式鰻魚飯便當、起司仁當咖喱焗飯和意大利麵。漢堡和仁當是他們的招牌,不錯吃。咖啡也不錯。蘑菇湯好喝! 小小的咖啡館大概可以容納14人,所以最好預約才去。 據瞭解,老闆可能要再七八月結束營業,因爲請不到員工,他們有點做不來了。要嘗試的人,趕快去試試看。   ...
实兆远福州人的面食
penguin - 2016-04-04 09:36:22
有时会问自己,为什么要写这些美食介绍文章?我不是美食专家,这些文字也不是写给媒体的。Well,there is food, there is life. 哪里有食物,哪里就有生活。无关饮食文化的推广这种大块头议题,也不是告诉你们我有多会享受美食,我就只是想纪录一下我的家乡,回味一下渐行渐远的失落的童年。曾经小时,我在那里所接触到的,我的生活里所围绕的,就是这些食物,它们在我脑海里,不仅仅是味蕾的记忆,更是生活的氛围。仿佛时光留驻的假设,我在每一分每一秒流逝的时光里寄托失落与怀念。 福州干盘面_Hock-Chew Dry Mee 福州人的干捞面,福州话叫“Gan Puan”,音译过来就是干盘面。大概是油质不同,味道不同于一般的干捞面,而且,味道有点甜哦。通常我喜欢打包回家吃,那时油汁已经渗透入面条里,吃起来特别有味! 红酒面线_Red Vinasse Mee-Shua 相 ...
一风堂,超正拉面!
goosey - 2016-03-07 22:15:35
自从在圣地亚哥吃过一碗 “让我头顶发亮” 的拉面之后,就对拉面念念不忘。在Mid Valley一带吃午餐,老妹带了我过去The Garden的一风堂,日本著名拉面店,据说曾胜出日本全国拉面冠军并蝉联几年,来到这里当然要吃拉面啦! 我妹介绍说他们这里的拉面是用豚骨熬汤,我:豚骨是海豚还是河豚(惊),原来是猪骨。 一碗拉面的精髓就是其汤头,这里的拉面汤头都是猪骨汤,再演变成中辣和加辣。我吃原味,白丸汤头是奶白色,喝起来很甜很够味,好正好好喝!果然是拉面冠军!他们的汤浓郁顺滑却一点也不油腻,如果不是拉面太大碗公,我真会把它给喝个碗底朝天! 他们的拉面长得很像快熟面,菜单上有注明面条可选不同口感(硬、实、一般、软),不知是不是晚餐时间客多,侍应也没问我,拉面硬度适中没太多嚼劲,我猜是“一般”。 温泉蛋好诱人!单是这碗汤和温泉蛋就够了,其他的都是配角。要温泉蛋必须加钱另点 ...
当流沙包遇上可颂
goosey - 2016-03-04 00:31:48
第一次在instagram看见可颂面包里淌出黄色流沙,就决定一定要吃!我爱流沙包,热腾腾的包子撕开来,流出黄澄澄的蛋黄酱液,甜甜咸咸的,单想就流口水。这回把“流沙”搬到可颂里,酥脆外皮与溶浆,简直是完美搭配,想出这点子的人太天才了! 跟奶皇流沙包一样,流沙可颂也是香港发明,一家西饼店首次推出了这类流沙可颂,其他西饼屋竞相模仿,如今大马也有几家面包店有卖。 最有名的Le Bread Days据说要排队还不一定买的到,老妹找到了另一家,我以为是咖啡馆,推门进去呆了,原来是面包坊。 可颂面包不大,新鲜出炉热腾腾的,双手掰开,可颂非常酥脆,瞬间驳落掉满桌,内心的黄色溶岩流出,一边吹气一边迫不急待咬一口,咸咸的流沙带少许甜,能吃到咸蛋沙沙的口感,creamy和酥脆真是一绝!嚼着充满牛油香气的可颂,还有咸香的奶黄流沙,幸福感油然而升,吃完后罪恶感随之而来。这一份人间美味, ...
实兆远福州人的小吃
penguin - 2016-02-28 11:32:03
实兆远(Sitiawan)是一个 霹雳州的小城,福州人居多。福州人来吉隆坡工作的也不算少,辨认的方法是连珠炮似的福州话,不过,在吉隆坡相当难找到有餐馆或档口卖福州人的食物。其实,福州人有许多独具特色的食物,味道也佳,只是在大城市少见人卖,少有推广,所以较不为人所知。有机会去邦咯岛(Pulau Pangkor),经过怡保后会迈入一段漆黑的路,行驶一段时间后突然看见前方有街灯,那里就是实兆远的小镇爱大华(Ayer Tawar)了,路经爱大华巴刹时记得停下车来,尝试一下吧当地福州人的美食。 福州人的小吃独具特色,在此收录枕头包,火把饼,光饼,征东饼,礼饼,芝麻饼,花生饼,蠔饼,叻沙馄饨,花生汤圆,花生糖水,沙示红豆冰。(还有哪些呢?欢迎分享意见) 福州枕头包_Hock-Chew Pillow Bun  外形像极了枕头的包子,内含花生或加椰或豆沙馅料,馅料螺旋形排列,咬包子时会同 ...
吃在马六甲 | 销魂猪油渣薄饼
goosey - 2016-01-20 22:08:09
这是小蓝指定必吃的。和林妈妈在炎热的中午从鸡场街步行到Jalan Bunga Raya,远远就看见一堆人在排队,车子都停在路边很夸张。我们跟着排队,老板在包薄饼,有个助手在一边做包装工作,速度还算快。 大家都开车来打包,车子就一整排违规停路边,派一人下来排队,另一人守在车内。 老板写明“不准拍照”,只能偷偷拍背影。 只见老板每一份都用上一片半的薄饼皮,抹上辣椒酱和黑酱,掏一大陀的沙葛,抓一把鸡蛋碎,最后加入他的“秘密武器”——一大匙的猪油渣!他的薄饼不切段,一整条咬是最正宗的吃法。因为吃了午餐,还打包猪肉沙爹做下午茶,于是四人共享两根,后来证明不够吃啊! 薄饼馅非常丰富(难怪要用两片薄饼皮了),他的沙葛切得很粗,煮得比较湿软,最销魂的是带着一种叫人难以自拔的甜味,给我一整碟这炒沙葛我可以全部吃下!搭配咸度刚好的蛋碎更是一绝,因为给的量很足,能吃到不同的味 ...
East & West Rendervous,娘惹粽回味无穷
goosey - 2016-01-19 22:35:41
这间是糕饼店不是餐厅,不过就像其他鸡场街糕饼店一样,开了两张桌子卖煎蕊——这种模式好像已是鸡场街的特色之一?店子的店面很低调,听说他们的煎蕊和娘惹粽特好吃。第一天经过,六点他们已准备关门,隔天早上他们刚开,于是成了第一桌客人。 店家在忙着包娘惹粽,还未蒸的娘惹粽,鲜艳的蓝白色很漂亮。蒸过之后,稍微退色染黄了。 首次见识这染了蓝色、内馅是猪肉碎+甜冬瓜的娘惹粽,我所知道的娘惹粽是白色外皮,红色内馅(虾米和椰丝),做工不及马六甲娘惹粽多工——无需炒糯米,难道又是北马和南马娘惹粽大不同吗?求指教说明! 他们的娘惹粽果然就如大家说的那么好吃!糯米带少许QQ口感,猪肉碎满满的香料,还有甜冬瓜,吃起来甜甜咸咸的很惹味,真的会越吃越上瘾,离开时和慧子两人还买了半打回去继续回味。吃完最后一颗若有所失,想再吃就必须再跑一趟了。 这家的煎蕊同样有名,我们点普通煎蕊和榴莲煎蕊 ...
美国 | 吃遍异国料理
goosey - 2015-12-26 23:41:31
(以下文章已于大脚印网站刊登,这里有部位稍作修改) 每次旅行,当地美食是我最期待的,这次飞往美国之前,妹妹阿莉问我:“这趟美国你想吃什么?” 美国有哪些代表性美食?热狗、汉堡、烤肉、薯条……哪个不是我们在国内天天可以吃到的?文化入侵似乎让美国毫无新鲜感。这趟打算吃什么?汉堡?苹果派?松饼?我一时答不上来。没关系,没能吃到异国料理,至少能尝到“道地美式”料理,我这样安慰自己。 事实往往出人意表,这趟美国行,我在快餐店吃到了软嫩如腿肉的炸鸡胸;冷冻的海鲜肉质鲜嫩得让人觉得加热是一种破坏;最普通不过的奶油玉米也能让人惊艳;平时被我嫌弃的松饼升格为“人间美食”,更别提那一些由移民带来的广东菜、日本料理、越南料理。真没想到,我会在一个国家尝了如此多样的料理,跟“美食”似乎无缘的美国,一再给了我惊喜。 惊艳墨西哥料理 墨西哥料理的色彩鲜艳,摆盘随兴,味道却能轻易征服味蕾 ...
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