美国 | 吃遍异国料理
goosey - 2015-12-26 23:41:31
(以下文章已于大脚印网站刊登,这里有部位稍作修改) 每次旅行,当地美食是我最期待的,这次飞往美国之前,妹妹阿莉问我:“这趟美国你想吃什么?” 美国有哪些代表性美食?热狗、汉堡、烤肉、薯条……哪个不是我们在国内天天可以吃到的?文化入侵似乎让美国毫无新鲜感。这趟打算吃什么?汉堡?苹果派?松饼?我一时答不上来。没关系,没能吃到异国料理,至少能尝到“道地美式”料理,我这样安慰自己。 事实往往出人意表,这趟美国行,我在快餐店吃到了软嫩如腿肉的炸鸡胸;冷冻的海鲜肉质鲜嫩得让人觉得加热是一种破坏;最普通不过的奶油玉米也能让人惊艳;平时被我嫌弃的松饼升格为“人间美食”,更别提那一些由移民带来的广东菜、日本料理、越南料理。真没想到,我会在一个国家尝了如此多样的料理,跟“美食”似乎无缘的美国,一再给了我惊喜。 惊艳墨西哥料理 墨西哥料理的色彩鲜艳,摆盘随兴,味道却能轻易征服味蕾 ...
食在新山:虾面
阿欣 - 2015-10-26 12:12:14
食在新山不是主打新山美食,而是记录我藏身新山七年的一个食物记忆。 所以,就有了这篇虾面。 虾面,不是新山主打的地道美食。 但是,我却有幸可以在新山吃上一碗让我梦魂萦绕的虾面 怎能不好好记录下来。   为什么说梦魂萦绕? 虾面,是我小时候很美好的回忆。 现在,亦是。 家里平日都是吃饭喝粥的多,如果哪天我妈煮饭粥以外的食物,对我而言,都是好料。 虾面,是其中一样。 而我妈的确煮得一碗好虾面。 既然家里都吃得到,为什么说梦魂萦绕? 我妈的脾性有些不一样。 通常游子回家想吃老妈拿手好菜,我想每个老妈应该马上 “略反应“ 可是我妈却嫌剥虾壳多工,我想我真的超过十年没有吃过家里煮的虾面。 即使我自荐剥虾壳,他也一样吊高来卖。 好,再来说说为什么梦魂萦绕。。。 可能大家都会认为虾面不都是 ...
食在新山:客家擂茶
阿欣 - 2015-10-24 08:46:11
我和客家擂茶不是一件钟情的关系,我也经过好几次纠结才慢慢喜欢客家擂茶的。 客家擂茶虽然不是新山地道小食,但是我是到了新山之后才开始学会吃客家擂茶的, 所以写食在新山篇,客家擂茶实在应该记上一笔。   第一次吃客家擂茶,当然不在新山。 那是前公司热心同事带着自家阿妈品牌的客家擂茶粉,给我们厚厚泡上一大杯。 说真的,现在想来可惜,味道香且浓。 但是那时的我还真的接受不到,我是用吞的才将那客家擂茶汤给解决。 毕竟那是同事一番心意,总不能给倒掉。 第二次吃客家擂茶,已经是身在新山了。 试想想,几乎一天三餐都在外解决的游子, 在小贩中心一律都是云吞面、咖哩面、西刀鱼丸粉、猪肉粉、海南鸡饭围剿之下,客家擂茶怎能不突围而出? 而且,客家擂茶饭的材料,长豆、豆腐、青菜、包菜、花生,哦,都是我喜欢的菜色。 忘记上一次了客 ...
Tapai pulut,发酵糯米是清真的
goosey - 2015-06-04 23:12:46
除了华人夜市我也爱逛马来夜市,因为总可以找到一些我童年记忆中的糕点,或一些新奇的、我没试过的东西。那天发现有个摊位在卖一种球状糕点,类似onde ­onde却浸泡在液体中,有白有绿,一块简陋的纸皮写着“tapai pulut”。啊?我知道pulut tatai,可什么是tapai pulut? 买了一盒绿色斑兰味的试试,摊住好奇问我:“你懂得吃?”我说试试看,她说非常好吃,很甜很甜的! 同摊位在卖叻沙的大婶说:“担保你下周回来再买。这次一盒,下次三盒!”同时吩咐要放冰箱,冰到冷冷才好吃。 RM2.00一盒才7颗,一点也不便宜。打开盒盖,一股发酵味冲鼻而来,咦,该不会是坏了吧?凑鼻子闻闻,没有发酸味,再沾一点液体舔舔,少许甜甜的。勺起一颗吃,一阵毛骨悚然,糯米球软呼呼带些粉粉的,像久泡失去口感的米饭,还有液体喷出。把它咽下,头皮发麻,然后一股类似酒精的味道从喉咙涌出,但不 ...
万里望寻美味,早市巴杀
goosey - 2015-05-16 16:55:22
之前写过了万里望的午市巴杀和周边的午餐选择,这次是早市巴杀。 周日的万里望少了工作日的车潮,尤其几家临近的银行都没营业,早上八点来到,轻轻松松就能找到路边的停车位。这时候最热闹的就是巴杀,尤其露天区几乎人挤人,寸步难移,只能跟着人潮慢慢走。 巴杀的熟食区在另一边,一条走道两边食摊,猪肠粉、云吞面、炒粿条...... 小小颗的云吞一口一粒,馅很有古早味,云吞面也很弹牙好吃。另一摊的港式猪肠粉味道略淡,虾子很小,肠粉倒是很滑嫩。 长得很像老鼠粉的粉仔,长短粗细不一很有手工制的味道。粉仔已经煮熟,拌了油和豆芽,客人点时直接就抓到碟子里,洒上炸香葱和芝麻,还拌有腌青辣椒,再淋上咖哩汤。粉仔QQ的、懦懦的,且嚼着嚼着就透出米香,拌着芝麻香,味道很不错!最好吩咐粉仔阿姨别淋咖哩汤,以免掩盖了粉仔本身的米香味。至于角仔(饺子)也很不错,饺子皮薄,沙葛虾米馅还能嚼到花生 ...
硷水糕。童年的味道
goosey - 2015-04-20 00:03:08
小时候在亚罗士打。吃的都是娘惹糕。或印度人的甜点。传统华人糕点反而接触少。后来回怡保上学,吃过一种糕,白白的QQ的,淋上一种黑黑稠稠甜甜的淋酱。一直不知它的名字,但对那深邃迷人的糖酱念念不忘,可是因为不知名字无从找起,也不常在茶餐室或夜市看到。 以为这种甜点只能存在回忆中,那天到万里望巴杀吃早餐,就在卖糕点的摊位发现了它!问糕点阿嫂,她用广东话答是“咸糕”。咸?我还是坚信它应该是甜的。买回家一吃,当年的回忆马上来回,我终于找到你了!这个真的就是一直留在我记忆中的糕点,软软QQ的糕本来无味,搭上浓郁的甜酱马上就美味满分。最销魂的就是那浓郁的甜酱,爆香的葱蒜何止减低甜腻,还把美味提升到了另一个层次。 把它的照片放到网上,得到的答案林林种种,有人说是潮州水粿,有人说是马六甲碗仔糕,最后终于得出大概的结论:广东人称“硷水糕”,福建人称“砚阿糕”(tee nya kuih)。去年在中央 ...
万里望寻美味 - 午餐篇
goosey - 2015-03-30 23:39:20
万里望距离怡保新旧街场不远,几乎被工业区围绕,近年稍远的新市镇开始发展,万里望旧市依然保持旧面貌,主要道路还是那两条街,这也是我喜欢万里望的原因,老街老店古早味。续上回晚上到万里望为食街找吃,这次我是中午来到寻美味。周六半天车子送去换黑油,在车厂枯等太闷,于是约了美食kaki段姐吃午餐顺便寻美味。 第一站:孖仔猪肠粉 已经红到上电视的孖仔,卖猪肠粉却以十多种咖哩配料闻名——有时候我都在混稀他们是卖猪肠粉还是卖咖哩?今天两点半来到,他们的虾米肠粉卖完了,只能拿普通肠粉。配菜的确很多,但应该没有十多种。段姐吃过他们的苏冬说是甜的,咖哩猪头皮则味淡,于是我选了咖哩山猪肉,再搭上个咖哩炸鸡。 山猪煮得够软烂,椰浆咖哩味也够浓但不会大辣,配滑嫩嫩的猪肠粉,好赞!咖哩炸鸡黑噜噜的味道一流,虽然没有Village Park的惊艳——或许因为Village Park那个是新鲜出炉的,但裹了 ...
夜晚的万里望为食街
goosey - 2015-01-21 23:12:05
过去,万里望曾经是我的“邻居”,外出经常会经过,搬家后,万里望反而很少再经过。日前在网上见有人分享万里望美食,于是约了段姐到为食街晚餐。来到这里已是晚上七点半,这间在两间店屋之间搭起的小店,有我儿时的回忆——应该就是同一间,但店家可能换了。小时候家人很少外出用餐,屈指可数的几次大多数就在万里望。记忆中曾经跟家人在这家小店的后尾座用餐,两边是老旧店铺的砖墙,手肘靠在铁面餐桌夜晚总是很冰凉,在幽暗灯光下吃什么我已经忘了。 但我还记得夜里的为食街相当热闹,跟如今所见不太相同。今天的为食街虽然马路两边都有摊位,但我们想吃的沙士冰、卤肉都已经在收拾摊位,著名的孖仔猪肠粉、钻士咖哩粉没做夜市,短短一条街约有四五个摊位还在营业,最多人潮的应该算是蜜糖鸡,可说是万里望的招牌。网上人人都在说,现场也见一直有人在打包,除了蜜糖鸡,他们也卖纸包纸、炸鸡,还有炸鸡块、炸鸡胗、炸鸡皮、炸鸡屁股。 蜜糖 ...
{辣一辣板面} @ Ipoh Parade
goosey - 2015-01-17 00:50:48
怡保有不少专卖板面的店,而辣一辣板面就有好几家,我爱板面,但一般都光顾设在茶室里的板面摊位,主打板面的餐厅也只吃过北京面,还有这家辣一辣。 点单后他们会给一个传呼器,无论你坐在小食中心哪一个角落,他们都可以在准备好后传呼你来领,这样就不怕食物放凉了,很方便。另外如果点套餐,比如板面+芭古菜、板面+豆腐、板面+炸料,以免费板面“加大”。 这碗板面果然辣,我甚至都没把那一堆辣椒碎全部拌入,辣味是能接受但已在呛辣边缘。配料有很多的猪肉碎,还有木耳丝和银鱼丝,口感很好。他们的三峇辣椒味道不错,我最无法抗拒三峇辣椒,结果一边手巾抹擦鼻水,一边板面配辣椒。至于冰镇芭菇菜,菜焯水淋上混合了糖、辣椒和小虾米的醋,酸酸甜甜凉凉很开胃,还有很脆口的芭古菜,咬起来刷刷有声,太好吃了! 虽然是开在购物商场的美食中心,但他们很早结束营业,大概八点多来到已见好几家在收拾清洗,九点几乎就找不到吃, ...
to the good old slow cooker
aiyiwei - 2015-01-13 17:26:38
(I also call it Can-Can Chili since it’s basically a dump and go recipe) is one of our go-to meals, our fall-back when we want something warm and filling or when we want something cooking away while we go out and play. Well, sometimes you want a little variety to the old standards, don’t you? And we know quinoa makes us all feel better about ourselves since it’s so stinkin’ healthy nautilus mini ...
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