吉蘭丹的關帝聖誕
ahkew - 2014-04-29 21:21:23
吉蘭丹哥打峇魯郊區的實令,是個小鄉鎮,居民多為福建人,這裡有座協天宮,主祀關聖帝君。巧逢關帝聖誕,在洪維聰及邱振益二君安排下,我參與了盛會。 聖誕儀式於上午時分祭拜天公(玉皇上帝),天公桌擺在宮前,前端有一對甘蔗,其上掛著篙錢及金紙串,桌上有一個紙糊的天公座,其他豐富的祭品擺滿桌子,主要有紅棗干茶、蜜餞。六甜六鹹的供品,六甜為冬瓜糖、桔餅、柿餅、龍眼、紅棗、葡萄;六咸為麵線、竹仔枝、金針、香菇、木耳、冬粉。糕類為紅龜、紅蟶、紅圓、黃姜飯;黃姜飯分葷素,葷者配一隻燒雞、素者配炒黑糖椰絲。還有各種水果、麵線、甘蔗、燒豬、十六道筵碗(菜碗)、一碗飯、牲禮三副(其中一副是五牲)等祭品。 十六道筵碗為雞、鴨、豬肉、內臟、魚丸、豆干等,至於唯一的一碗飯之上,以染紅的麵線一條條排成網狀點綴。五牲為豬(豬頭豬尾代表全豬)、鴨、雞、螃蟹及蝦。三牲則為豬肉或豬腳、雞、一粒鴨 ...
豆包仔粿
ahkew - 2014-04-29 21:01:50
什么是豆包仔粿?这是很多现代人都不懂的一种传统福建糕粿。在太平它就叫做“豆包仔粿”(福建音:tau pau’a kuih),槟城称为“打巴仔粿”(福建音:ta pa’a kuih),吉兰丹则是“豆包”(福建音:tau pau),登嘉楼则为“马义粿”(记音自magee),这些些名称虽异,其实为同一种糕粿。 豆包仔粿是福建传统糕粿,但认识它,知道它的人愈来愈少。不信的话可以随便找个人来问一问,肯定许多人都一头雾水,不知所云?实际上,它与红龟很接近,但又不一样。与红龟相似的,它也是以糯米磨成粉,加上油做成米粞(米团),馅料为绿豆经过水煮,再碾成粉状以慢火炒熟之。炒馅的功夫极为讲究,首先以油炸切片的小葱头,炸好了便倒进煮熟碾好的绿豆,再加了盐、糖、胡椒粉,慢火炒之,馅料充满油葱香味,且甜中带咸兼有辣味,这种馅料福建话就叫做“咸馅”(kiam arhh)。然后将米粞 ...
十八丁地名取自一個下午?
ahkew - 2014-04-15 01:10:00
去年間,一份中文的《發現十八丁——馬登》旅遊手冊開始在太平十八丁一帶流傳,出版者希望藉此手冊,讓人們認識與瞭解十八丁的人文歷史生態等景觀。手冊的書寫採用類似散文風格,而且是以第一人稱(我),實在罕見。據說撰寫者不是霹靂太平人,而是來自外州的前輩。 本篇不探討手冊內容,純與大家研究地名。十八丁地名全稱是瓜拉十八丁(Kuala Sepetang),英殖民時代曾改為“砵威”(Port Weld)。手冊開頭雲:“……十八丁漁港,距離太平市區大約18公里,這就是十八丁地名的由來嗎?也有人說,早期這裡的某條街上有18根燈柱……”文中對於十八丁地名由來,始終沒給確實答案,而是輕描淡寫帶過。 說十八丁地名源自18公里,當然是胡說八道;說源自18根燈柱更是荒誕無稽之談。蓋因十八丁是譯自馬來文Sepetang,乃音譯名稱,與中文的“十八”毫無關係。 無可否認的,十八丁地名的由來,確實十分棘手,實在難 ...
哥罗面与干盘
ahkew - 2014-04-15 01:06:55
砂拉越有一些美食,是西马罕见的。最出名的美食当数哥罗面及干盘,那是当地人早餐的主食,价格廉宜,味道传统纯朴,连土著同胞也爱吃。 哥罗面就是干捞面,据说是客家人的美食。它以生面经过水煮熟后,捞起加些油、醋、酱青、味精等搅拌均匀,再撒些青葱、油葱、胡椒粉、叉烧及肉碎等,面呈白色,与西马褐色的干捞面不一样,遇到一些西马朋友说哥罗面很难吃,其实不能与西马的干捞面来比较。哥罗面清淡中带咸味,那是十分传统又自然的味道,而干捞面则加了蚝油等加工调味品,味道显得厚重。 干盘也叫干盘面,即福州人的干捞面,一说干盘原字是“干拌”,此说我颇为认同。在闽南地方,干捞面就称为“拌面”。至于“云吞”(馄饨)福州话叫做“扁肉”,闽南语称作“扁食”。闽南地区的拌面是白色,福州的干拌面亦是白色,砂拉越的干盘面,也是白色的,它以生面煮水后加进油、醋、酱油等搅拌,再加上赤肉数片点缀,味道偏咸 ...
登嘉樓的喪禮
ahkew - 2014-04-08 00:41:02
登嘉樓的華人喪禮是怎樣的?來到瓜拉登嘉樓便向當地殯儀業執牛耳者——王錫文做專訪,打個電話過去,王君爽快答應了,約好地方時間見面,經過詳談,真的驚訝這裡還保持如此之傳統特色。登嘉樓以福建及海南人居多數,其他籍貫則少。 王錫文說,登州喪事用的香是採用青腳香,80歲以上才用紅腳香,山頂人就不論歲數,即使百歲也是青腳香。靈前分內外桌,內桌點青腳香,外桌點紅腳香,但山頂(郊區)則一律青腳香。山頂地方人家的喪禮還是保持傳統,市區已經受到現代宗教影響而產生變化,與傳統脫節了。 這裡就談山頂人家的傳統喪禮習俗。喪服的頭飾,孝男戴的是十字草箍,已婚者耳邊有兩粒耳塞,女性孝眷為蓋頭,長孫戴三角帽,藍衣藍褲,手臂戴藍布孝。外孫穿藍衣,褲子隨便,手臂戴藍布加紅布孝,其他親屬戴孝則不嚴格規定。入殮禮時,給逝者飲“金水”(摳金在酒裡),以示逝者是吞金飲酒而亡的好命人,為逝者穿3件衣服,兩件褲子,基本上福建人不 ...
登嘉樓的神廟博物館
ahkew - 2014-03-25 02:13:06
登嘉樓的首府瓜拉登嘉樓,有座兩百多年的古廟——和安宮,早聞其名,來到一定要參觀。然而,它不幸於2010年2月22日遭受火災,宮廟被焚毀,如今是重建的新宮。 新宮的建材多數從中國福建運來,整個新宮美輪美奐,失去了古早味。幸虧其鐵鐘是原物,鑄於嘉慶六年(1801)。另一塊“和安宮”木匾乃1918年之物,由署名“甲必丹高”所酬謝。和安宮主祀媽祖,副祀有觀音、太歲、關帝、大伯公等神明。 瓊州會館屬下的天后宮,也是歷史悠久之宮廟,光緒二十二年(1896)的“子惠元元”牌匾,乃符載升敬奉。宮廟經過重修,可惜部份被改造了,幸虧大部份建築及檐下的壁畫被保存下來,壁畫未獲得良好照顧而顯得斑駁破落。主祀媽祖和水尾聖娘,副祀福德正神、英明兄弟等。 胡健成君特地帶我到主祀鄭和大人的三保公廟,此廟建於1942年,未建廟之前,已有善信在此處大樹下祭拜三保公。廟前有一條河,河中布滿大石頭,據說鄭和船隊來到登嘉 ...
登嘉樓的古墓神主牌
ahkew - 2014-03-25 02:03:43
來到人生地不熟的登嘉樓之前,吉蘭丹的黃博諄君叫我聯絡一個人,他就是殯儀兼墳墓建造業商人王錫文。當在登嘉樓老街走動時,一位不認識的人叫住了我,他說在報章電視看過我,他就是古董買賣商人胡健成。 就這樣,在他們的帶領下,我走訪調查了瓜拉登嘉樓的一些古墓及古老的神主牌。由於登嘉樓近年的大事發展導致許多古墓挖掘移葬,錫文負責移葬工作,因此對古墓瞭解極多。對於古墓內的一些陪葬品,如女性的銀發簪等物,他也不敢拿走,而是將之物歸原主,重新與主人遺骸埋葬在一起。一塊乾隆年間的墓碑被人挖掘後,墓碑被丟棄,幸虧他將之收藏在倉庫裡,並表示將來會重新立在塚山上,以讓後人瞭解華人的移民歷史。 查此古墓碑文,上款是“乾隆歲次丙午年仲春吉日”,乾隆丙午年仲春即公元1786年2月至3月間。中款“皇清顯考棲梧朱公之墓”,指此墓主人叫朱棲梧。下款“孝男:健生、三達(?)、桂生、雁(?)生、文隆(?)、江生、岳(?)勝、 ...
求金龜‧放長炮
ahkew - 2014-03-16 00:24:39
正月十五元宵節,吉蘭丹除了有迎神過火之俗外,哥打峇魯鎮興宮媽祖廟從年十三到十五3天,還有供善信們求金龜,夜晚則有流行歌台表演及放炮的慶典。宮廟從早上到夜晚香客絡繹不絕,游人摩肩接踵,甚是熱鬧。 甚麼是求金龜?金龜是以黃金製成一隻烏龜形狀的聖物,由宮廟製造供善信們蔔杯求取,取回家就供於神桌上或隱蔽之處,以祈求媽祖保庇家庭興旺、健康平安、添福添壽、事業順利、招財進寶、生意興隆等福氣之好運。 求金龜的淵源何來?有人說,那是清初時期,清兵在福建大屠殺,福建人逃進甘蔗園裡避難,年初九平安了才走出來,那時候有一隻烏龜帶領這些難民走了出來,因此就有了求金龜的風俗。這又是一個荒誕不實的傳說,不可相信。烏龜走路極慢,由它帶領走出來,豈不是要走很久嗎?而且求金龜是在元宵節的十五,不是年初九,顯然又是牽強附會。 龜是古代四靈(麟、鳳、龜、龍)之一,也是四像(青龍、白虎、朱雀、玄武)之一的神 ...
吉蘭丹的迎神“過火”
ahkew - 2014-03-03 22:25:49
正月十五元宵節,馬來西亞多處地方都有隆重熱鬧的慶典。吉蘭丹則有特別的迎神過火,而且僅是吉蘭丹州特有的風俗。過火也叫踏青草、跳火堆、踢火墩。 元宵節早上,哥打峇魯星洲日報記者洪維聰和邱振益二君,陪我前往兩百多年的鎮興宮(媽祖廟),每年元宵節舉辦迎神過火,已是該宮古老的傳統。除了鎮興宮,哥打峇魯一帶許多郊外華人聚集區幾乎都有迎神過火的風俗。 早上8點半左右,在銅鑼的敲擊下,宮裡的神像逐一被請下來並系綁在轎子上,共有8頂神轎坐著多位神像,神轎不大,左右有兩根木棍,由4個壯漢抬起。時間一到,轎子被人們抬走到外去游街,前端是俗稱虎頭牌的“肅靜”、“回避”及一把大涼傘為開路先鋒,8頂轎子隨後而行。 迎神隊伍就在哥打峇魯唐人坡大街小巷遊行,許多人家擺起香案膜拜,也在家門口堆起金紙堆,裡面混雜有金紙、干椰葉、木柴,準備迎神過火。隊伍抵達時,善信們點香膜拜,神轎負責人就以轎子裡的香與善信交換,這是 ...
吉蘭丹的拜天公
ahkew - 2014-03-03 00:34:53
年初九是玉皇上帝聖誕之日,年初八當天我趕赴吉蘭丹哥打峇魯,為了觀看當地拜天公的習俗。初八晚上即初九子夜,人們開始祭拜天公。但在家門口祭祀者少,多數擁往神廟膜拜。 在朋友介紹下,走訪了蘇福申家,他全家正在拜天公,他是霹靂太平人,1966年移居哥打峇魯從商。他說那時候極少人是在家拜天公的,多數是到廟裡去拜,直到後來從外州移居到這裡的福建人多起來,才見到在家裡拜天公者多了。當地的黃博諄也說,之前多數居民是到神廟膜拜天公,那時候在家膜拜者僅為少數福建人及福建興化人。 為何丹州華人選擇到廟裡拜天公,而不是在家門口膜拜呢?原因有點復雜,除了是長期形成的習慣之外,有一個原因據說是以前有些人群對於祭品中有豬肉而反感,因此拋擲石頭導致人們不願在家膜拜。可是近十余年來情況大不同,友族同胞對於這些都包容對待,甚至會采摘甘蔗來賣給華人拜天公。 蘇福申家裡拜天公的祭品與方式接近西馬太平,姑且按下不提。 ...
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