Ban Eat Kuih 【萬意粿】
樂松 - 2009-04-09 10:21:03
Ban Eat Kuih 我不知道它的中文名, 瓜登市華社代代相傳以閩南話發音 來念這個粿糕的名字, 所以我中文音譯為【萬意粿】。     萬意粿 原是登嘉樓的馬來傳統糕點, 以咸香綠豆沙為餡, 有如本土馬來版的 Kuih Koci 以椰絲為內餡。 此粿點應該有二至三百多年的歷史, 由南來登嘉樓商貿的閩南人和本土粿糕交融傳至今。 可惜其淵源至今仍然無法考證!   今天的萬意粿 是 瓜登市土生華人改良后的粿糕遺產。 也是瓜登市土生華人和新客華人 在祭祖和喪禮上不可缺的重要祭品之一。   萬意粿的餡料有 綠豆沙, 以豬油炒香的紅蔥酥, 胡椒粉和鹽調味。   餡皮材料是水磨糯米, 以白糖和糯米粉比例混合調至有濃稠度。   香蕉葉剪成圓形, 先塗上一層豬油, 讓 ...
Laksa Merah Terengganu 【登嘉樓辣粆】
樂松 - 2009-04-09 08:59:14
Laksa Merah Terengganu (登嘉樓式米條香辣紅魚醬湯)   登嘉樓式的【辣粆】分為兩種, 一種是紅湯, 另一種則是白湯, 各有各自的風味。     早期的【紅辣粆】魚醬湯是咸中帶甜, 如今的口味已經變了! 現在的魚醬湯由咸轉成偏甜的口感。 尤其是登州馬來社會的紅魚醬湯比較偏甜。 我還是比較喜歡登州土生華人烹煮的魚醬湯。   在登州,米條紅魚醬湯的口味和口感 可以說是處處有異, 各有千秋。 無論是登州土生華人或馬來人, 他們都有各有獨特的烹調技術和配料秘方。 重點是紅魚醬湯 有【濃稀度】和【魚肉多寡】之分。 至于,誰家的好呷, 那就見仁見智!   登州式紅魚醬湯的主要材料有: 煮熟的魚肉碎 紅蔥 黃姜 南姜 香料 亞參片 干辣椒 椰糖 Belacan ...

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